Receta de chiles envueltos en pasta hojaldre bañados en nogada

Ingredientes

Para 6 chiles

• 6 pzas Chiles poblanos pelados y desvenados
• 500 g Pasta hojaldre
• 200 g carne molida
• 1 Manzana picada en cubos
• 1 Durazno picado en cubos
• 1 Pera picada en cubos
• 50 g Pasitas
• 1 Plátano Macho picado en cubos
• 50 g almendras fileteadas
• 1/2 pza cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes Ajos picados finamente
• Harina al gusto
• Huevo para barnizar
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Para la nogada

• 1 tz Nuez de Castilla
• 1/2 tz Leche
• 100 g Queso de cabra
• 1/4 tz Azúcar
• Sal al gusto

Para decorar

• Perejil picado
• Granada

Preparación

1. Para el relleno: FRÍE el ajo, cebolla por 5 minutos. Añade la carne molida y cocina por 5 minutos más.
2. AGREGA las frutas, manzana, plátano macho, pera y durazno. Cocina por 10 minutos más.
3. AÑADE las pasas, almendras fileteadas y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más y reserva.
4. RELLENA los chiles poblanos con la carne y reserva.
5. EXTIENDE la pasta hojaldre corta en tiras y acomoda sobre el chile, tejiendo las tiras de pasta hojaldre.
6. BARNIZA con huevo y hornea a 180° c por 30 minutos.
7. Para la nogada:, REMOJA 15 minutos en leche tibia para suavizar la nuez.
8. COLOCA en la licuadora la nuez, la leche, el queso, el azúcar o miel, y el jerez.
9. LICUA hasta obtener una salsa tersa y espesa.
10. VIERTE sobre el chile y adorna con perejil picado y granada.