¡Jugosos y suavecitos! Así te van a quedar estos mixiote de res con verduras con esta receta fácil, rendidoras y en olla express.
La palabra MIXIOTE, viene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, película o membrana de la penca. El mixiote es la hoja que se desprende de la cutícula del maguey y que era utilizada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís.
El mixiote consiste en un guiso de carne, normalmente borrego y cordero, con una salsa de chiles envueltos en una hoja de mamey y se cree que este platillo se originó al sur de la Altiplanicie Mexicana (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), pues en esta zona es donde se cultiva el maguey pulquero.
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