Tortitas de manzana y pollo ¡para la Cuaresma!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 manzana Honeycrisp Washington®
• 1 manzana Ambrosía Washington®
• 1 Manzana Gala Washington®
• 2 tzs de pechugas de pollo cocida y deshebrada
• 1 1/2 tzs de Avena
• 2 Huevos
• 1 cda de Perejil finamente picado
• 2 cdas de Aceite

PARA LA SALSA

• 400 g de Tomates cocido
• 1/4 Cebolla cocida
• 1 Diente de ajo cocido
• 2 Chiles chipotle de lata

PARA DECORAR

• Arroz al vapor para acompañar
• 100 g de Queso Fresco
• 1/2 tz de Hojas de cilantro frescas

Procedimiento

• RALLA las manzanas y exprime el jugo.
• COLOCA en un tazón las manzanas, la pechuga de pollo, la avena, el huevo, el perejil y salpimienta.
• MEZCLA muy bien todos los ingredientes.
• CALIENTA en una sartén el aceite y forma las tortitas con una cuchara.
• COCINA a fuego medio por 5 minutos de cada lado. Retira y reserva.

PARA LA SALSA

• COLOCA en una licuadora todos los ingredientes.
• LICÚA por varios minutos.
• CALIENTA en una cacerola con un poco de aceite y vierte la salsa.
• COCINA a fuego medio hasta que suelte hervor. Rectifica sazón.
• SIRVE las tortitas de manzana y pollo y baña con la salsa. Espolvorea queso fresco y hojas de cilantro. Acompaña con arroz al vapor.