Huevos tirados

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 2 taza(s) Frijol negro
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 cucharada(s) Aceite
• 2 Plátanos machos, en rodajas y fritos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Bate los huevos ligeramente y reserva.
• Acitrona la cebolla y añada los frijoles.
• Machaca hasta obtener un puré y reserva.
• Calienta el aceite.
• Vierte una porción de dos huevos batidos.
• Añade 4 cucharadas de frijoles.
• Salpimienta y mezcla rápidamente.
• Cocina por unos minutos sin dejar de mover, hasta que el huevo esté cocido y se haya formado una pasta.
• Sirve formando un molote.
• Acompaña con el plátano.

NOTAS