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Pan tostado con verduras

¡Ligera y fácil! Como colación o para el desayuno, anímate a preparar esta práctica receta vegetariana de Pan tostado con verduras.

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • EXTIENDE las berenjenas sobre una servilleta de papel y espolvorea sal.
  • DEJA reposar por 30 minutos.
  • COLOCA las zanahorias, los chícharos y los pimientos en agua hirviendo con sal por un minuto. Escurre
  • MEZCLA todas las verduras junto con el aceite y el vinagre.
  • SALPIMIENTA y deja reposar en refrigeración por 30 minutos.
  • COCINA en una sartén o grill las rebanadas de pan.
  • SELLA las berenjenas en el grill y salpimienta.
  • COLOCA sobre el pan y encima las verduras.
  • ESPOLVOREA el queso cotija.
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Escrito por: Instituto COA