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Papadzules yucatecos caseros, receta fácil y tradicional

Por: Alfredo Guzmán Tadeo 29 Sep 2023
Papadzules yucatecos caseros, receta fácil y tradicional
COCINA VITAL

¡Todo el sabor de Yucatán! Prepara estos deliciosos papadzules caseros, uno de los más emblemáticos platillos yucatecos. Te encantarán ¡Aquí la receta!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para la salsa de pepita

  • HIERVE el agua con la rama de epazote. Retira la rama y deja enfriar. Reserva.
  • TUESTA las pepitas en un comal. Cuando empiecen a reventar y saltar, retira. Deja enfriar.
  • LICÚA con el agua de epazote. Salpimienta y vierte un poco de agua si queda muy espesa.
  • SOFRÍE con la mitad de la mantequilla y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Retira del fuego.
  • Para la salsa roja

  • CUECE los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Licúa con un poco del líquido de cocción.
  • FUNDE el resto de la mantequilla y sofríe la salsa, cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
  • DORA ligeramente las tortillas en el aceite caliente y escurre el exceso de grasa en papel absorbente.
  • RELLENA con el huevo y enrolla.
  • SIRVE y baña con la salsa de pepita, agrega la salsa roja y espolvorea un poco de huevo y pepitas.

NOTAS

¡Todo el sabor de Yucatán! Prepara estos deliciosos papadzules caseros, uno de los más emblemáticos platillos yucatecos. Te encantarán ¡Aquí la receta!

Papadzules yucatecos caseros cocina vital

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Alfredo Guzmán Tadeo
Alfredo Guzmán Tadeo Editor General de Cocina Vital | Periodista y Comunicador Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Licenciado en Ciencias de la Comunicación por la Facultad de Estudios Superiores Aragón de la Universidad Nacional Autónoma de México con especialidades en medios digitales, marketing digital y redes sociales. He trabajado en medios como Grupo Imagen en Atraccion360, TKM México, Content Manager de la Revista Bleu & Blanc. Actualmente Editor General de Cocina Vital y un fiel apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida. Desde hace más de 7 años, un chef en proceso con gustos por ensaladas, guisados y postres.
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