Ensalada de papaya con nueces

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Papaya mediana
• 2 Zanahorias en juliana
• 1 taza pechuga de pollo deshebrada
• 1 taza de hojas de Cilantro frescas
• 2 Cebollas cambray fileteadas

Para la vinagreta

• 4 Limones el jugo
• 2 cucharada(s) Azúcar mascabado
• 1 cucharada Hojuela de chie rojo
• 1 cucharada Aceite de ajonjolí
• 2 cucharada(s) Aceite de Oliva
• 100 gr Nueces de Macadamia, troceadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Pela y corta la papaya en rebanadas delgadas.

Para la vinagreta

2. Mezcla el jugo de limón con el azúcar y disuelve.
3. Vierte los aceites y las hojuelas de chile, salpimienta.
4. Bate hasta integrar.
5. Coloca en un tazón todos los ingredientes de la ensalada.
6. Vierte la vinagreta y mezcla con cuidado. SIRVE y espolvorea con las nueces.