Flautas de barbacoa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Barbacoa
• 1/2 kg Tortilla de Maíz para flautas
• 1/2 lt Aceite

Para el guacamole

• 2 Aguacates
• 2 Tomates
• 4 Chiles serranos
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 taza de hojas de Cilantro
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 tazas Crema
• 2 tazas Col fileteada
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 jitomates en medias lunas
• 1 1/2 tazas Queso Fresco rallado

Procedimiento

• Deshebra la barbacoa.
• Calienta las tortillas y coloca la carne al centro.
• Enrolla y reserva en un recipiente hermético.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe las flautas hasta que se doren.
• Escurre en papel absorbente.

Para el guacamole

• Licúa todos los ingredientes y salpimienta.
• Sirve las flautas y unta la crema.
• Añade la col, la cebolla, el jitomate, el queso y el guacamole.
• Decora con el cilantro.

NOTAS