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Carnes y Aves

Pierna en adobo

Por: Cocina Vital 20 Feb 2019
Pierna en adobo
COCINA VITAL

Deleita a tus invitados esta Navidad con una clásica pierna en adobo ¡Te pedirán más! Es una receta práctica y fácil de preparar.


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Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • LICÚA la cebolla con los ajos, los clavos, una cucharadita de sal, una de pimienta y el vino blanco.
  • REALIZA ligeras incisiones sobre la pierna con un cuchillo pequeño; baña con la mezcla anterior y deja marinar en refrigeración por 8 horas.
  • DESVENA y retira las semillas de los chiles anchos, ásalos en un comal y ponlos en remojo en el agua caliente hasta suavizar. Licúa los chiles junto al agua de remojo, el vinagre y una cucharada de sal hasta conseguir una salsa tersa; cuela.
  • PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  • ENGRASA una charola profunda con la manteca y coloca encima la pierna, baña con el adobo de chile ancho y tapa con papel aluminio.
  • HORNEA a 180 ºC durante 1 hora y media o hasta que la carne esté completamente cocida, barniza constantemente con el adobo restante de la charola.

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