Cómo hacer una Paella de verduras o vegetariana

Name: Paella vegetariana
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 tazas Arroz; 1/2 Cebolla (picada); 1 diente Ajo (picado); 3 Jitomate (sin semillas y en cubos); 1 Pimiento Amarillo (en rajas); 1 Pimiento Verde (en rajas); 100 gr Ejote; 500 gr Queso Panela (asado y en cubos); 1 1/2 lts Caldo de Verduras; 1/2 cucharada Azafrán (en polvo); 1/4 taza Aceite de Oliva; Sal (al gusto); Pimienta (al gusto)

Por: Cocina Vital 29 Jun 2020

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Este tradicional platillo español es ideal si quieres dejar de lado los mariscos, aquí te decimos cómo hacerlo con verduras o vegetariano.

Ingredientes

Para 4 personas

2 tazas Arroz
1/2 Cebolla picada
1 diente Ajo picado
3 jitomates sin semillas y en cubos
1 Pimiento Amarillo en rajas
1 Pimiento Verde en rajas
100 gr Ejote
500 gr Queso Panela asado y en cubos
1 1/2 lts Caldo de Verduras
1/2 cucharada Azafrán en polvo
1/4 taza Aceite de Oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento

ACITRONA la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
AGREGA el arroz y mezcla. Cocina hasta que se dore ligeramente y agrega el azafrán e integra.
VIERTE la mitad del caldo y tapa. Salpimienta y cocina por 20 minutos.
ACOMODA los pimientos y ejotes. Vierte el resto del caldo y cocina por 10 minutos.
DEJA reposar por 5 minutos. Sirve y acompaña con el queso panela asado.