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Pasta

Receta ligera de Pasta vegetariana con champiñones y pimientos

¿Empiezas con una dieta vegetariana? ¡Esto es para ti!


Escrito por: Pamela Montaño
Receta ligera de Pasta vegetariana con champiñones y pimientos Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Cuece la pasta en 4 litros de agua hirviendo, hasta que quede al dente.
  • Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla y cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y acitronada, mueve constantemente.
  • Agrega los pimientos y cocina de 3 a 4 minutos sin dejar de mover. Agrega los champiñones, el jitomate y el puré de tomate.
  • Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado.
  • Vierte la pasta en un platón grande y agrega las verduras. Mezcla hasta integrar completamente. Salpimienta y sirve caliente.

NOTAS

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