Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso manchego

Ingredientes

Para 4 personas

Para el relleno

• 4 pechugas de pollo abiertas y sin hueso
• 4 tazas Espinacas lavada y desinfectada
• 1/4 Cebolla picada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 2 barras Queso crema
• 2 cucharadas Mantequilla

Para la salsa

• 3 tetrapacks Puré de tomate Condimentado Del Fuerte®
• 1 1/2 tazas Champiñón en cubos
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 2 cucharadas Aceite
• 8 rebanadas Queso Manchego
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• ACITRONA la cebolla y añade las hojas de espinaca. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
• RETIRA del fuego y deja enfriar. Acrema el queso y mezcla con las espinacas.
• SALPIMIENTA las pechugas de pollo y coloca el relleno al centro.
• ENVUELVE formando un rollo y sujeta con un palillo.
• CALIENTA el aceite y sella las pechugas. Retira y reserva.

Para la salsa

• ACITRONA la cebolla y agrega los champiñones. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
• VIERTE el puré de tomate y el caldo de pollo.
• RECTIFICA sazón y cocina por 15 minutos.
• COLOCA tres cuartas partes de la salsa en un refractario y acomoda las pechugas.
• VIERTE un poco de salsa sobre cada pechuga. Cubre con el queso cada pechuga.
• HORNEA por 30 minutos y sirve. Decora con perejil.