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Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso manchego

Por: Cocina Vital 15 Mar 2018
Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso manchego
COCINA VITAL

Para la comida de hoy, prepara unas pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso.


Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

  1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
  2. ACITRONA la cebolla y añade las hojas de espinaca. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
  3. RETIRA del fuego y deja enfriar. Acrema el queso y mezcla con las espinacas.
  4. SALPIMIENTA las pechugas de pollo y coloca el relleno al centro.
  5. ENVUELVE formando un rollo y sujeta con un palillo.
  6. CALIENTA el aceite y sella las pechugas. Retira y reserva.
  7. Para la salsa

  8. ACITRONA la cebolla y agrega los champiñones. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
  9. VIERTE el puré de tomate y el caldo de pollo.
  10. RECTIFICA sazón y cocina por 15 minutos.
  11. COLOCA tres cuartas partes de la salsa en un refractario y acomoda las pechugas.
  12. VIERTE un poco de salsa sobre cada pechuga. Cubre con el queso cada pechuga.
  13. HORNEA por 30 minutos y sirve. Decora con perejil.

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