Burritos de chilorio de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles guajillo , asados, desvenados y suavizados
• 1/4 de Cebolla , asada
• 1 Diente de ajo , asado
• 2 Pimienta Negra , entera
• 2 Clavos de olor
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1/4 de taza de Vinagre blanco
• 1/2 taza de Cebolla , finamente picada
• 6 latas de Atún , drenadas
• 4 Tortillas de harina
• 1 taza de Frijol Negro , refritos
• 1 taza de Cebolla encurtida

Preparación

1. LICÚA los chiles, la cebolla, el ajo, las pimientas, los clavos de olor, el orégano y el vinagre.
2. AÑADE sal y pimienta.
3. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el atún y cocina por unos minutos.
4. CUELA sobre el atún el adobo. Mezcla y cocina hasta que espese ligeramente.
5. RECTIFICA sazón y cocina por 5 minutos más.
6. CALIENTA las tortillas y unta los frijoles. Agrega el chilorio de atún y cierra dando forma de un burrito.
7. SIRVE y acompaña con la cebolla encurtida.