Pollo con verdolagas en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa

• 6 Tomate verde cortados en trozos
• 1/2 diente Ajo pelado
• 1/2 Cebolla cortada en trozos
• 1/2 manojo Cilantro
• 3 Chiles verdes
• 1/2 taza Agua
• 1 pizca Sal

Para el pollo

• 2 piernas Pollo sin piel
• 2 muslos Pollo sin piel
• 1 Cebolla
• 4 Calabazas en medias lunas
• 1 kg Verdolaga limpias y cocidas
• 1 cucharada Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

• En la licuadora agrega el agua, los tomates, el ajo , la cebolla, los chiles, el cilantro, y la sal. Reserva

Para el pollo

• Cocina el pollo en agua con la mitad de la cebolla y sal. Reserva.
• Corta el resto de la cebolla en juliana y acitrona con aceite.
• Añade las calabazas. Vierte la salsa y un poco del caldo de pollo.
• Rectifica sazón y cocina por 5 minutos.
• Agrega las verdolagas y el pollo. Vierte un poco de caldo de pollo.
• Cocina por 10 minutos más.
• Sirve caliente. Acompaña con frijoles negros y tortillas de maíz.