Chile poblano relleno de codito y mariscos

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Pasta de Codito #3 La Moderna®
• 2 lts de Agua
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 250 gr Camarones chicos, limpios y pelados
• 2 pzas de Surimi en cubos
• 250 gr Pulpo precocido en cubos chicos
• 11/2 tazas Crema
• 2 cucharadas de Chile chipotle adobados en puré
• 4 Chiles poblanos sin piel y sin semillas
• 200 gr de Queso Manchego rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• 1/2 taza de Crema
• 2 jitomates sin semilla y en cubos
• 1/4 taza de Perejil picado

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 °C.
• HIERVE el agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del empaque.
• ESCURRE y añade una cucharada de aceite de oliva. Mezcla y reserva.
• CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Añade los mariscos y salpimienta, cocina durante 5 minutos. Vierte la crema y añade el chile chipotle
• COCINA por 3 minutos más, añade la pasta y mezcla. Rellena los chiles poblanos con los mariscos y espolvorea el queso. Acomoda en una charola y hornea por 15 minutos o hasta que se hayan gratinado.
• SIRVE y decora con un poco de crema, jitomate en cubos y el perejil.