Pizza de coliflor y vegetales

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Coliflor
• 2 Huevos
• 1 cucharada Orégano seco
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 2 tazas Salsa de tomate
• 250 gr Queso Mozzarella
• 1 taza Jitomate cherry en mitades
• 1 Pimiento Amarillo en cubos
• 1/2 Cebolla morada en cubos
• 1 taza Granos de Elote dulce
• 1 Pimiento Verde en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• PICA la coliflor finamente hasta que tenga la consistencia de arroz.
• HIERVE agua y cocina por 3 minutos y retira.
• CUELA con un trapo de cocina limpio y exprime para retirar todo el líquido.
• MEZCLA en un tazón con el huevo, el orégano, el aceite y salpimienta.
• PRECALIENTA el horno a 160ºC.
• COLOCA la mezcla sobre el papel encerado y forma un círculo.
• HORNEA 5 minutos y retira.
• UNTA la salsa de tomate y espolvorea el queso.
• ACOMODA las verduras.
• HORNEA por 20 minutos más.
• SIRVE tibia.

NOTAS

TIP

Utiliza sustitutos de harina de trigo como la coliflor picada, ésta tiene una textura similar.