Cómo hacer Caldo de camarón tradicional

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Camarón
• 200 gr Camarones secos
• 10 Chiles guajillo
• 1/2 lt Agua caliente
• 1 Cebolla mediana
• 4 Dientes de ajo
• 1/4 de taza de Manteca
• 3 Papas en cubos medianos
• 4 Zanahorias en cubos medianos
• 1 kg Jitomate
• 1 lt Caldo de Verduras
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Remoja los chiles en el agua, por 20 minutos o hasta que se suavicen.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta la manteca en una cacerola grande y acitrona la cebolla y el ajo.
3. Agrega la papa y la zanahoria y cocina a fuego medio, durante 10 minutos, sin dejar de mover.
4. Licúa los chiles junto con el agua de remojo y los jitomates.
5. Cuela la salsa, salpimienta y cocina a fuego medio, por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
6. Añade el caldo de verduras, deja hevir por 5 minutos y agrega los camarones. Sazona con sal y pimienta, baja el fuego y cocina por 7 minutos más.
7. Sirve el caldo caliente y acompaña con limón y cilantro picado.