Cómo hacer romeritos para navidad
La receta tradicional de este infaltable navideño.
Ingredientes
Para 4 personas
Procedimiento
- Hierve agua y agrega sal. Añade los romeritos y cocina por 5 minutos.
- Retira y coloca en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Cuela y reserva.
- Remoja los camarones en agua muy caliente por 5 minutos. Retira la cáscara y reserva.
- Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y un puño de cáscaras de tomate y cocina por 5 minutos.
- Agrega la pasta de mole y la mitad del caldo de pollo.
- Cocina durante 10 minutos y deja enfriar.
- Licúa con la otra mitad del caldo hasta obtener una salsa lisa y tersa. Salpimienta.
- Sofríe la salsa y cocina hasta que espese ligeramente, y cocina por 5 minutos.
- Incorpora los camarones, papas y nopales. Rectifica sazón y sirve.
- Acompaña con pan o tortillas.
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