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Empanadas rellenas de compota de cerezas

Por: Cocina Vital 29 Jul 2021
Empanadas rellenas de compota de cerezas
COCINA VITAL

Dale un toque divertido a la tradicional empanada con esta versión de EMPANADAS RELLENAS DE CEREZAS. Un antojito delicioso, fácil y perfecto para la temporada.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA una cereza en la boca de una botella, sujeta firme y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.
  • ACOMODA las cerezas en una bolsa con cierre hermético. Congela.
  • PARA EL RELLENO

  • COLOCA en una cacerola las cerezas, el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Cocina por unos minutos y vierte la fécula de maíz disuelta en agua.
  • COCINA por 20 minutos o hasta que haya espesado. Deja enfriar y reserva.
  • PARA LA MASA

  • COLOCA en una superficie lisa la harina y haz un hueco al centro; coloca la mantequilla y con las yemas de los dedos integra. Debe quedar como una consistencia arenosa.
  • HAZ un hueco al centro y añade el azúcar, la sal, el polvo para hornear y mezcla. Vuelve hacer un hueco y añade la yema y la crema.
  • MEZCLA sin amasar, compacta hasta dar forma a una bola.
  • CUBRE con plástico y refrigera.
  • PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  • COLOCA harina sobre una mesa lisa y corta círculos de 12 cm de diámetro. Añade al centro el relleno de cerezas y barniza en las orillas con huevo.
  • DOBLA y presiona con un tenedor. Acomoda en una charola engrasada o con papel encerado.
  • BARNIZA con huevo y hornea por 25 minutos.
  • DEJA enfriar y espolvorea con azúcar.

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