Mazapán de pepita, un dulce típico Yucateco

Ingredientes

Para 12 piezas

• 1 kg pepita de calabza molida
• 1/2 kg Azúcar
• 200 g agua de azar
• 100 ml Agua

Procedimiento

• MUELE la pepita junto con medio kilogramo de azúcar. Reserva.
• PREPARA,el almíbar en una cacerola con el agua y el azúcar restante. Cuando tome punto de bola suave, deja enfriar
• COMIENZA a mezclar la pepita junto con el almíbar y el agua de azar. Mueve constantemente, regresa al fuego y se mueve de manera constante hasta que se derrita.
• Una vez hecha la pasta, VIERTE a un molde de mazapán y deja enfriar.

NOTAS

De origen Europeo existe una gran variedad de sabores como: de mazapán, almendra, cacahuate y esta la adaptación mexicana de sabor a pepita de calabaza. Este sabor es originario del estado de Yucatán, en donde se realizan figuras artesanales  de frutas y pescados con este mazapán.