Salpicón de pollo light en tostadas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 pechuga de pollo cocida
• 2 Limones el jugo
• 1 cucharadita Mostaza
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 cucharada Hojuela de Chile Seco
• 1/2 Piña
• 1/2 Pepino
• 2 jitomates
• 1 Aguacate
• 1/2 manojo Cilantro
• 1 taza Col morada fileteada
• 1/2 taza Rábano en rebanadas delgadas
• 8 Tostada de maíz horneadas
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• MEZCLA en un tazón grande el jugo de limón y mostaza. Bate y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que se integre.
• AÑADE el chile seco y mezcla. Reserva.
• PELA la piña y pica en cubos chicos.
• CORTA el pepino en cubos chicos.
• RETIRA la semilla del jitomate y corta en cubos chicos. Corta en cubos chicos el aguacate.
• PICA finamente el cilantro.
• FILETEA la col en rebanadas muy delgadas.
• MEZCLA los todos los ingredientes en el tazón que tenía la vinagreta.
• DESHEBRA la pechuga de pollo y salpimienta. Mezcla todos los ingredientes cuidando de no maltratarlos.
• SIRVE en tostadas y decora con hojas frescas de cilantro.