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Huevos Ahogados en salsa de tomate y pasilla

Por: Cocina Vital 17 Jul 2020
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COCINA VITAL

Se les llama “huevos ahogados” porque se preparan con abundante caldillo y/o salsa.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Licúa los tomates con los chiles, la cebolla, el ajo y una taza de caldo. Cuela.
  • Calienta en una olla a fuego medio el aceite vegetal y fríe la salsa. Cocina durante 5 minutos y agrega el resto del caldo.
  • Agrega el epazote y sazona. Cuando comience a hervir baja la flama.
  • Rompe los huevos dentro del caldo, debes agregar uno por uno para evitar que se peguen.
  • Cocina durante 10 minutos con la olla tapada, retira la rama de epazote y rectifica sazón.
  • Sirve caliente. Acompaña con frijoles refritos y totopos.

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