Huevos Ahogados en salsa de tomate y pasilla
Por:
Cocina Vital
17 Jul 2020
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Se les llama “huevos ahogados” porque se preparan con abundante caldillo y/o salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 Huevos
- 10 Tomate verde
- 3 Chiles pasilla sin venas ni semillas
- 1/2 Cebolla blanca
- 1 diente Ajo
- 2 1/2 tazas Caldo de pollo
- 1 cucharada Aceite Vegetal
- 1 rama Epazote
- Sal al gusto
Procedimiento
- Licúa los tomates con los chiles, la cebolla, el ajo y una taza de caldo. Cuela.
- Calienta en una olla a fuego medio el aceite vegetal y fríe la salsa. Cocina durante 5 minutos y agrega el resto del caldo.
- Agrega el epazote y sazona. Cuando comience a hervir baja la flama.
- Rompe los huevos dentro del caldo, debes agregar uno por uno para evitar que se peguen.
- Cocina durante 10 minutos con la olla tapada, retira la rama de epazote y rectifica sazón.
- Sirve caliente. Acompaña con frijoles refritos y totopos.
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