Huevos Ahogados en salsa de tomate y pasilla

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 10 Tomate verde
• 3 Chiles pasilla sin venas ni semillas
• 1/2 Cebolla blanca
• 1 diente Ajo
• 2 1/2 tazas Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite Vegetal
• 1 rama Epazote
• Sal al gusto

Procedimiento

• Licúa los tomates con los chiles, la cebolla, el ajo y una taza de caldo. Cuela.
• Calienta en una olla a fuego medio el aceite vegetal y fríe la salsa. Cocina durante 5 minutos y agrega el resto del caldo.
• Agrega el epazote y sazona. Cuando comience a hervir baja la flama.
• Rompe los huevos dentro del caldo, debes agregar uno por uno para evitar que se peguen.
• Cocina durante 10 minutos con la olla tapada, retira la rama de epazote y rectifica sazón.
• Sirve caliente. Acompaña con frijoles refritos y totopos.

NOTAS

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