Pay de calabaza

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 250 gr Harina
• 75 gr Mantequilla fría y en cubos chicos
• 1 Huevo
• Agua fría
• 1 pizca Sal

Para el pay

• 2 tazas de Puré de Calabazas de Castilla
• 1/3 taza Azúcar mascabado
• 1/2 taza Azúcar blanca
• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 2 Huevos
• 1 Yema
• 1 cucharadita Nuez moscada
• 1 cucharadita Canela en polvo
• 1 pizca Comino en polvo
• 1 pizca Clavo de olor en polvo
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 2 tazas Crema batida
• 1 taza nueces picadas
• 1/4 taza Canela en polvo

Procedimiento

• Precalienta el horno a 160ºC

Para la base

• Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa
• Añade el huevo, la sal y vierte poco a poco el agua
• Integra sin amasar, forma una bola y aplasta ligeramente
• Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos
• Extiende la masa y coloca en una base para pay engrasada y enharinada
• Pica con un tenedor, coloca aluminio y pon encima frijoles crudos
• Hornea por 25 minutos
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Para el pay

• Mezcla el azúcar con los huevos, las yemas, las especias y la vainilla. Bate hasta disolver
• Añade el puré de calabaza y sigue batiendo hasta integrar
• Agrega la crema para batir y mezcla
• Vierte la preparación sobre la base
• Hornea de 40 a 50 minutos hasta que el centro esté firme
• Sirve y decora con un poco de crema batida y las nueces troceadas