Soufflé de zanahoria

Ingredientes

Para 4 personas

• 700 g Zanahorias
• 1 cdita Aceite de cacahuate
• 3 Huevos
• 1 cda Leche
• 1 pizca Nuez moscada en polvo
• 1/4 taza Avellanas troceadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ENGRASA con el aceite de cacahuate 4 recipientes para soufflé.
2. PELA las zanahorias y corta en cubos. Cuece al vapor durante 10 minutos.
3. LICÚA las zanahorias y reserva. Separa las yemas de huevo de las claras.
4. MEZCLA la leche con las yemas y calienta a baño María.
5. AGREGA al puré de zanahoria y sazona con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
6. BATE las claras con un poco de sal a punto de turrón.
7. INTEGRA las claras al puré de zanahoria con movimientos suaves.
8. VIERTE la mezcla anterior en los moldes previamente engrasados y añade las avellanas.
9. HORNEA a 180 °C durante 20 minutos.
10. SIRVE inmediatamente para evitar que pierda volumen.