HIERVE el pollo con el pedazo de cebolla los dientes de ajo y un puñado de cilantro.
CALIENTA en otra cacerola los chiles guajillos en suficiente agua.
LICÚA los chiles con 2 dientes de ajo un pedazo de cebolla y un poco de agua de donde hirvió el chile o gua hervida limpia. Cuela la salsa y reserva.
TOMA las tortillas y pasa en la salsa de chiles. Fríe en una sartén con aceite que se tuestén un poquito. Retira cuando la salsa se seque pero debes evitar que no se pongan duras.
RELLENA de pollo, enrolla y coloca en un plato extendido.
SIRVE arriba la lechuga picada, la crema, el jitomate picado, el aguacate y el queso fresco molido.
DISFRUTA estas deliciosas enchiladas de guajillo estilo Guerrero.
NOTAS
En el estado de Guerrero se preparan las enchiladas de guajillo con un estilo particular y secreto en la tortilla que le da un sabor exquisito y característico de la zona. Hoy aprenderemos a hacer esta deliciosa receta de enchiladas de chile guajillo al estilo Guerrero. Sin duda una delicia de la comida mexicana.