Lomo de cerdo relleno de manzana y pistaches
Por:
Cocina Vital
22 Jul 2020
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COCINA VITAL
Si no sabes qué receta preparar para la cena navideña, prepara este Lomo de cerdo relleno de manzana y pistaches, ¡deliciosa forma de consentir a la familia!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Lomo de cerdo abierto
- 60 g Mantequilla en cubos
- 2 cucharadas Cebollas picada
- 2 cucharadas Ajos picado
- 1 Manzana roja, en rebanadas
- 1 taza Pistache tostado
- 2 tazas Caldo de pollo
- 1 taza Jugo de Naranja
- 2 ramas Romero
- 1 taza Salsa de soya
- 2 Chiles pasilla , desvenados
- 3/4 taza Azúcar
- 1 cucharada Fécula de Maíz (maicena)
- 2 cucharadas Agua
- Sal y pimienta al gusto
- Papa cambray al horno para acompañar
Para la salsa
Procedimiento
- PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
- SALPIMIENTA el lomo por ambos lados. Unta la mantequilla al centro, añade la cebolla, el ajo.
- ACOMODA las manzanas y agrega los pistaches. Envuelve formando un rollo y presiona ligeramente para que no se salgan los ingredientes.
- ATA con hilo cáñamo y brida todo el lomo.
- COLOCA en un refractario el lomo y vierte el caldo de pollo, el jugo de naranja, las hojas de romero y las cabezas de ajo.
- TAPA con papel aluminio y hornea por una hora. Cuela el líquido de cocción y mantén tapado.
- COLOCA en una cacerola el líquido de cocción, la salsa de soya, los chiles pasilla y el azúcar.
- COCINA por 15 minutos o hasta que suelte el hervor. Disuelve la fécula de maíz con el agua y cocina hasta que espese ligeramente.
- SIRVE el lomo y rebana en medallones. Acompaña con las papas y vierte la salsa.
Para la salsa