Prepara barbacoa de pollo en casa como un experto

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 kg de pierna y muslo de pollo
• 7 pzas Chiles guajillo sin se millas he hidratados
• 3 pzas Chiles anchos sin se millas he hidratados
• 4 pzas Chiles morita sin se millas he hidratados
• 1/2 pza cebolla blanca partida en cuartos
• 5 dientes Ajos
• 50 ml Vinagre de manzana
• 1 tza Agua
• 6 Pimientas negras
• 6 Pimientas gordas
• 6 Clavos de olor
• 1/4 cdta Comino
• 2 cdas Orégano seco
• 1 raja Canela
• c/n Hojas de plátano
• 10 Hojas de aguacate
• Sal al gusto

Para el consomé

• 1/2 pza cebolla blanca
• 100 g Garbanzos precocidos
• 50 g Arroz
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Para acompañar

• Cebolla picada finamente
• Cilantro picado finamente
• Limón
• Salsa
• Tortillas

Preparación

1. En un molcajete MUELE las especias (pimienta, el comino, los clavos, el orégano y la canela)
2. LICUA los ajos, la cebolla, un poco de agua y el vinagre de manzana.
3. DESPUÉS agrega los chiles poco a poco, la sal y muele muy bien.
4. En un recipiente ACOMODA un poco de pollo y una capa de salsa y así sucesivamente. Marina el pollo por 4 horas o toda la noche.
5. ABLANDA las hojas de plátano en un comal a fuego directo y reserva.
6. AGREGA agua a una vaporera hasta la primer línea junto con cebolla, garbanzos y el arroz
7. ACOMODA las hojas de plátano, una capa de pollo, las hojas de aguacate y asi hasta terminar el pollo. Tapa el pollo con las hojas de plátano y cocina por 1hora y media.
8. SIRVE y acompaña con el consomé y guarniciones.