Salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

• 10 Chiles de árbol secos
• 2 Chiles guajillo grandes
• 3 dientes Ajos
• 300 gr jitomates
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ASA en un comal los ajos y los tomates, agrega los chiles y ásalos cuidando que no se quemen
• LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa, si es necesario, agrega un poco de agua. Salpimienta.
• COLOCA los ajos y la sal en el molcajete. Machaca y muele con el tejolote hasta obtener un puré. Añade los tomates y muele muy bien.
• AGREGA los chiles troceados y sigue moliendo hasta obtener una textura ligera, agrega agua a la salsa si está muy espesa. Salpimienta.