Mojarra frita al mojo de ajo

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Mojarra chica
• 1 taza Harina
• 1/2 lt Aceite

Para el mojo

• 24 Dientes de ajo
• 1 cucharada Sal de grano
• 1 cucharada Pimienta entera
• 1 cucharada Aceite

Para la salsa

• 350 g Tomates verde
• 4 Chiles serranos
• 2 jitomates
• 1/4 Cebolla

Para la ensalada

• 1 Lechuga Orejona
• 2 jitomates
• 2 Aguacates
• 1/2 Cebolla morada
• 4 tazas Arroz blanco o rojo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kg Tortillas

Procedimiento

Para el mojo

• COLOCA en un molcajete los dientes de ajo con la sal de grano y pimienta. Machaca hasta formar una pasta o puré.

Para la salsa

• ASA los tomates, jitomates, cebolla, chiles y machaca en un molcajete. Añade sal y mezcla.-

Para las mojarras

• LAVA muy bien y retirar las agallas y escamas. Hacer incisiones de forma diagonal por ambos lados.
• SECA muy bien con un paño de cocina o con papel.
• UNTA todo el mojo dentro de todas las incisiones y todo el cuerpo, por fuera y por dentro.
• ESPOLVOREA con harina toda la mojarra.
• CALIENTA el aceite en una sartén amplia. Coloca las mojarras y fríe por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas del centro.
• SIRVE las mojarras y acompaña con la ensalada, salsa y tortillas calientes.