Prepara deliciosa sopa de tortilla azteca ¡La receta tradicional mexicana!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Tortilla de Maíz de un día anterior
• 1/2 litro Aceite

Para el caldillo de jitomate

• 1/2 Cebolla troceada
• 2 Ajos troceados
• 1 kg Jitomate troceado
• 4 Chiles pasilla desvenados
• 2 ramas Epazote
• 2 litros Caldo de pollo
• 2 cucharadas Aceite

Para acompañar

• 1 Aguacate en rebanadas
• 200 gr Queso Oaxaca
• 100 ml Crema ácida
• 1 Chile pasilla frito

Procedimiento

• CORTA las tortillas en tiras y fríe en un cacerola con suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y reserva.
• ACITRONA en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añade el jitomate y los chiles pasilla, cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos.
• VIERTE la mitad del caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos. Deja enfríar.
• LICÚA todos los ingredientes y cuela. Vierte la salsa en la misma cacerola y cuece hasta que cambie de color. Vierte el resto del caldo de pollo y agrega las ramas del epazote. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
• SAZONA el caldillo y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
• SIRVE las tiras de tortilla fritas y baña con el caldillo. Acompaña con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.
• CORTA las tortillas acomodándolas de 5 en 5 para hacer más sencillo el corte, también puedes utilizar unas tijeras.
• CUIDA la temperatura del aceite para freír las tortillas, debe estar caliente pero no debe humear. Las tortillas deberán tener un tono dorado, retira con unas pinzas.
• SIRVE el caldillo hasta el momento que lo vayas a comer, para lograr que la tortilla aún esté crujiente.

NOTAS

Esta exquisita receta de sopa de tortilla mexicana es 100% recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico ¡Para calentar tus días!