Pavo a la naranja y mandarina

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pavo de 4 a5 Kg.
• 1 taza de Vino blanco
• 1 taza de Jugo de Mandarina
• 1 barra de Mantequilla
• 2 cucharadas de Ajos finamente picado
• 2 cucharadas de Tomillo
• 3 Mandarinas en cuartos
• 2 cabezas de Ajos en mitades
• 4 ramas de Romero
• 2 tazas de Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Lava y limpia el pavo. Coloca en una charola de paredes altas.
• Mezcla el vino con el jugo y salpimienta. Inyecta todo el pavo, cuidando de no maltratar la piel.
• Tapa y marina toda la noche.
• Precalienta el horno a 180 ºC.
• Acrema la mantequilla, agrega las hojas de tomillo, ajo y salpimienta. Desprende cuidadosamente la piel e inserta la mantequilla entre la piel y la carne del pavo, hazlo en todas sus extremidades.
• Coloca la mandarina, el ajo y hojas de romero dentro del pavo. Salpimienta el pavo por dentro y fuera. Amarra las piernas con hilo cáñamo.
• Añade un poco de harina dentro de una bolsa de plástico para pavo y colócalo al centro de la bolsa. Vierte el caldo de pollo y espolvorea las hojas de romero. Cierra y haz unos cortes en la bolsa.
• Hornea por 3 horas y abre la bolsa. Hornea por 30 minutos más o hasta que se dore, cubre con aluminio las alas para evitar que se quemen.
• Sirve en una charola o platón y decora con mandarinas, hojas de romero. Rebana empezando por la pechuga y acompaña con una salsa a base de los jugos de cocción del pavo.