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Carnes y Aves

Pavo a la naranja y mandarina

Este pavo es doblemente jugoso y con un sabor a cítricos que te encantará.


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(5)

Escrito por: Cocina Vital
Pavo a la naranja y mandarina Foto: Cocina Vital
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Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Lava y limpia el pavo. Coloca en una charola de paredes altas.
  • Mezcla el vino con el jugo y salpimienta. Inyecta todo el pavo, cuidando de no maltratar la piel.
  • Tapa y marina toda la noche.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Acrema la mantequilla, agrega las hojas de tomillo, ajo y salpimienta. Desprende cuidadosamente la piel e inserta la mantequilla entre la piel y la carne del pavo, hazlo en todas sus extremidades.
  • Coloca la mandarina, el ajo y hojas de romero dentro del pavo. Salpimienta el pavo por dentro y fuera. Amarra las piernas con hilo cáñamo.
  • Añade un poco de harina dentro de una bolsa de plástico para pavo y colócalo al centro de la bolsa. Vierte el caldo de pollo y espolvorea las hojas de romero. Cierra y haz unos cortes en la bolsa.
  • Hornea por 3 horas y abre la bolsa. Hornea por 30 minutos más o hasta que se dore, cubre con aluminio las alas para evitar que se quemen.
  • Sirve en una charola o platón y decora con mandarinas, hojas de romero. Rebana empezando por la pechuga y acompaña con una salsa a base de los jugos de cocción del pavo.

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