Caldillo durangueño o duranguense

Ingredientes

Para 4 personas

Para el caldillo de jitomate

• 1/2 kg Jitomate , asado
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 taza Agua
• 1/2 cucharadita Sal
• 1/2 kg Bistec de res
• 2 Chiles Poblanos , asados y en tiras
• 1 lt Caldo de res o agua
• 1 pizca Comino molido
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• 4 cucharadas Cilantro picado

Preparación

Para el caldillo de jitomate

1. MUELE el jitomate, la cebolla, el ajo, la sal y el agua. Reserva.
2. SALTEA la carne con el aceite. Sazona.
3. CUELA el puré de jitomate en la carne.
4. VIERTE el agua e integra.
5. AGREGA el comino y pimienta al gusto. Mezcla.
6. COCINA por 10 minutos tapado a fuego medio.
7. AÑADE los chiles poblanos, rectifica sazón y cocina hasta que suelte el hervor.
8. SIRVE y espolvorea cilantro picado.