Crema de espárragos verdes con almendras

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Espárragos en tercios
• 1/4 Cebolla troceada
• 1 Diente de Ajo
• 1 lt Caldo de Verduras
• 1/4 taza Almendras
• 1/2 taza Crema light
• 1 cucharada Mantequilla
• 4 rebanadas Baguette al grill
• 30 gr Almendras filieteadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• BLANQUEA 4 espárragos y reserva.
• FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el resto de los espárragos y cocina hasta que se doren ligeramente.
• VIERTE el caldo de verduras y salpimienta.
• COCINA hasta que los espárragos estén suaves. Deja enfriar.
• LICÚA con la crema y las almendras.
• REGRESA al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
• SIRVE y espolvorea las almendras. Decora con los espárragos blanqueados y una rebanada de pan.

NOTAS