Mixiote de pollo con nopales

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Muslo de Pollo
• 2 Pierna de Pollo
• 6 Chiles guajillo desvenados
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 1 cucharada Orégano seco
• 1/4 taza Vinagre
• 2 cucharadas Aceite
• 2 tazas Nopales en tiras delgadas
• 1/2 Cebolla fileteada
• 10 hojas Epazote
• Papel Aluminio
• Frijoles bayos al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Hierve agua y cocina los chiles hasta que se suavicen.
• Licúa con el ajo, la cebolla, lorégano y el vinagre.
• Añade un poco del líquido de cocción de los chiles.
• Cuela y rectifica sazón.
• Sofríe y salpimienta. Cocina por 10 minutos.
• Coloca al centro de un cuadro de aluminio un poco del adobo, añade cebolla y nopales, encima coloca una pieza de pollo, más adobo, cebolla, nopales y hojas de epazote.
• Cierra formando un paquete. Coloca una rejilla dentro de una olla y una moneda, vierte agua sin llegar a la rejilla.
• Acomoda los mixiotes, tapa y cocina por 45 minutos.
• Sirve y abre el aluminio, acompaña con frijoles.

NOTAS

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