Cómo hacer tamales de rajas con queso en hoja de maíz

Ingredientes

Para 12 tamales

Para hacer la masa de los tamales

• 100 gr Manteca Vegetal
• 200 gr Manteca de Cerdo
• 1 kg Harina para tamales
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• Sal al gusto
• 1 taza Caldo de pollo

Para hacer los tamales

• 18 Hoja de Maíz para tamales remojadas en agua para suavizarlas
• 2 tazas Chiles Poblanos en rajas preparadas
• 200 gr Queso Oaxaca

Preparación

Para hacer la masa de los tamales

1. En una batidora agrega los 100 gr. de manteca vegetal y los 200 gr. de manteca de cerdo . Acrema hasta que tengan una consistencia untuosa.

2. Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco el kg de harina para tamales.

3. Vierte en la mezcla de la batidora poco a poco la taza decaldo de pollo frío intercalándolo con la harina.

4. Agrega la cucharadita de polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada.


Para hacer los tamales

5. Coloca dos cucharadas de la masa de tamal al centro de la hoja de maíz y haz un ligero hueco.

6. En el hueco añade el relleno de las rajas de chile poblano preparadas.

7. Después sobre esa mezcla agrega el queso oaxaca y cierra la hoja de maíz de un lado. Cubre con el resto a manera de envoltura.

8. Dobla la punta de las hoja de maíz hacia el frente, verifica que no se abra.

9. Si es posible amarra el tamal con un listón de la misma hoja de maíz.
10. Coloca los tamales de rajas con queso en una vaporera y cocina por una hora aproximadamente en baño maría.