Cómo preparar Chiles en nogada | Receta tradicional mexicana

Ingredientes

Para 6 personas

• 8 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas
• 1 taza Hojas de Perejil frescas
• 1 1/2 tazas Granada

Para el relleno

• 200 gr Carne de res molida
• 200 gr Carne de cerdo molida
• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes Ajos finamente picados
• 3 jitomates sin semillas y picados
• 1 Manzana roja, picada
• 2 Duraznos picados
• 1/2 Plátano Macho en cubos y frito
• 1/2 taza Almendras picadas
• 40 gr Pasitas
• 1/4 taza Aceite

Para la nogada

• 200 gr Nuez de Castilla
• 60 gr Queso de cabra
• 150 mililitros Crema
• 100 mililitros Leche
• 1 cucharada Jerez seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para el relleno

• DORA la carne por unos minutos y retira de la cacerola. Reserva.
• AGREGA un poco más de aceite en la misma cacerola y acitrona la cebolla y el ajo.
• AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Agrega la carne y mezcla.
• AGREGA la manzana, el durazno, el plátano frito, las almendras y las pasitas. Salpimienta.
• MEZCLA todos y cocina por 10 minutos.

Para la nogada

• LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Sazona y reserva.
• RELLENA los chiles.
• SIRVE y baña con la nogada. Decora con hojas frescas de perejil y la granada.

NOTAS