Cómo cocer el pollo para el mole y quede perfecto
Si quieres darle un buen sabor al mole, sigue estos trucos para cocer pollo.
El sabor intenso, picante y la suavidad del pollo hacen de esta receta uno de los platos emblemáticos de México. Sin embargo, a algunas personas les preocupa que el pollo quede crudo al preparar este platillo mexicano, mole con pollo.
Si quieres obtener la textura y consistencia adecuada para el mole con pollo, sigue los siguientes consejos.Además, checa 7 tips o consejos para que el mole casero te quede más rico
Deliciosas enmoladas de jamaica con mole rosa ¡Receta de ensueño!
Aprende a cocer el pollo para el mole
- Lava y seca bien el pollo antes de cocinarlo. Te recomendamos este video
- También puedes dorarlo en una sartén con un poco de aceite antes de agregarlo al mole. Esto realzará el sabor y evitará que se deshaga durante la cocción.
- La grasa de la piel del pollo también añade sabor al caldo. Tu eliges, algunas personas prefieren cocinar pechugas de pollo sin hueso y sin piel, mientras que otras prefieren partes con huesos y piel. El sabor sigue siendo bueno en ambas opciones.
- Hierve el agua y añade la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel, la cabeza de ajo, la cebolla, la ramita de apio y el pollo. Le aportará sabor al mole, dado que la pasta de mole se disuelve en el caldo de pollo. Si no deseas añadir estos ingredientes los puedes omitir.
- Mantén la flama a fuego medio-bajo y tapa. Cocina durante al menos 45 minutos.
- Puedes saber que el pollo está cocido porque no verás sangre rojiza ni líquido rosado si lo cortas cerca del hueso.
- Agrega el pollo al mole cuando esté bien caliente. Asegúrate de que el pollo quede completamente sumergido en el mole para que se impregne de sabor.
NOTA: Para el mole, también se recomienda cocinar uno o dos jitomates. Se dice que ayudan a prevenir las agruras que puede producir la grasa que se encuentran naturalmente en el mole.
Ahora que ya sabes cómo cocer el pollo para el mole, quizás este contenido te puede interesar:
Cómo cocer pechugas de pollo para desmenuzar
Consejos para almacenar el pollo de forma segura en el refrigerador
