El desafortunado error que provocó el tradicional jueves pozolero

Sin duda, el pozole es uno de los platillos más ricos que existen en la gastronomía mexicana, ya que deslumbra con su sabor, color y textura. No por nada es uno de los platillos predilectos durante fiestas patrias y aunque, sus orígenes son prehispánicos, existe una tradición que se generó por un error y aquí te contaremos la historia del jueves pozolero.  Además conoce 8 deliciosas razones para comer pozole buenas para tu salud.

En la actualidad se pueden disfrutar diferentes colores y sabores, ya sea verde, blanco o rojo, de pollo, carne de puerco o camarón. Primero, debes saber que la palabra “Pozole” significa ESPUMA, palabra que viene del náhuatl y se escribe “Pozolli” y se llama así porque al momento en que se prepara este platillo se forma una especie de espuma; de ahí que los aztecas lo llamaron así. Y aquí puedes checar 5 recetas de pozoles mexicanos para todos los gustos.

Cabe destacar que el origen del pozole data desde los aztecas, quienes lo preparaban en ocasiones especiales como ceremonias religiosas. Además de que únicamente era consumido por aztecas más alto nivel, como el emperador o los sacerdotes.

Y a diferencia del que hoy disfrutamos, antes se preparaba con carne humana que provenía de guerreros capturados en batalla y sacrificados para el Dios del sol. Ahora se usa carne de puerco, pollo y demás proteínas, la más famosa la de puerco, que según dicen, tiene un sabor similar a la carne de humano.

¿De dónde surge el famoso jueves pozolero?

Aunque es una tradición que conocemos de venta y hasta de 2X1, los jueves pozoleros nacieron en Guerrero y especialmente en algunos restaurantes. Pero ¿Cómo surgió?, se cuenta que la preparación en restaurantes era la versión blanca los días miércoles pero como sobraba mucho, se le añadía mole verde para ofrecerlo al día siguiente (jueves) como un platillo nuevo.

Sin embargo, existen varios mitos y leyendas que llevan a este curioso día de comer pozole. Uno de ellos es que en septiembre se acostumbraba pizcar la última cosecha de maíz en la región de la montaña de Guerrero. Pero como el clima es complicado en este mes, se tenía la costumbre de solidarizarse con todos y armar una comilona comunitaria los días jueves donde se aprovechaba el maíz sobrante.

Otra versión cuenta que como los jueves era el día de pago de los jornaleros en Guerrero, los restaurantes aprovechaban para preparar pozole y levantar su venta.

Aunque existen varias versiones en torno a la historia del jueves pozolero. No cabe duda que es uno de los platillos más sabrosos de la gastronomía mexicana. Tal es su reconocimiento, que ya fue declarado en Guerrero, el jueves como día estatal del pozole.

¿Y tú disfrutas los jueves pozoleros?

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