Huarache con costilla de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 filetes Costilla de res
• 300 gr Masa para tortillas
• 5 Tomates verdes
• 3 cucharadas Cilantro
• 1/2 Cebolla
• 2 Chiles serranos
• Aceite para freír
• 1 taza Frijoles refritos
• 1 taza Queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Mezcla la masa para tortillas con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.
• Forma bolas con la masa y aplana en forma alargada con una prensa, hasta que tengan medio centímetro de grosor.
• Licúa los tomates con el cilantro, un cuarto de cebolla, los chiles y una pizca de sal.
• Salpimenta los filetes de costilla, corta en cubos medianos y fríe en una sartén, con una cucharadita de aceite caliente.
• Pica finamente la cebolla restante. Reserva.
• Fríe los huaraches con costilla de res sobre un comal con suficiente aceite caliente. Unta una cucharada de frijoles refritos en cada uno y calienta de nuevo sobre el comal, durante 3 minutos.
• AÑADE una cucharada de cebolla picada, queso y la costilla. Sirve calientes.

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