Receta tradicional de chocolate de metate al estilo mexicano
Por:
Brenda Carrillo
02 Sep 2025
RECETA DE CHOCOLATE-@DANTO_SOLANO
Su preparación conserva la esencia de lo natural, combinando cacao tostado con canela y azúcar para obtener una textura rústica y un sabor auténtico que conecta con nuestras raíces. Ideal para disfrutar en días frescos, acompañar con pan dulce o simplemente para consentirse con un pedacito de historia mexicana en cada taza.
Tips del Chef
Para resaltar el sabor del chocolate de metate, agrega una pizca de sal al momento de moler el cacao; esto intensifica el dulzor natural y realza los aromas de la canela.
Receta de chocolate-@danto_solano
Ingredientes
Para 4 tabletas
- 500 g granos de cacao
- 250 g Azúcar
- 2 rajas Canela
Preparación
- COLOCA los granos de cacao en un comal caliente a fuego medio-bajo.
- TUESTA de 15 a 20 minutos, moviendo constantemente hasta que las cáscaras se separen y desprendan un aroma intenso.
- DEJA enfriar ligeramente los granos.
- FROTA con las manos para quitar la cáscara y obtener las nibs de cacao.
- COLOCA un poco de cacao pelado a la licuadora
- AÑADE poco a poco la canela, incorpora el azúcar y sigue moliendo hasta que esté bien integrada.
- Con las manos ligeramente húmedas, FORMA discos o rectángulos de chocolate.
- COLOCA sobre hojas de papel encerado y deja secar al menos 24 horas en un lugar fresco y seco.
- Para una taza de chocolate caliente, DISUELVE 1 tableta en 1 taza de leche o agua caliente.
- BATE con molinillo hasta que espume y sirve.
