Quesadillas de chicharrón prensado

Ingredientes

Para 4 personas

Para el adobo

• 6 Chiles guajillo , asados y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Clavo de olor
• 1 cucharada de Orégano
• 2 tazas de Agua
• Sal y pimienta al gusto
• 400 gr de Chicharrón prensado
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 3 cucharadas de Aceite

Para las tortillas

• 1/2 kg de Masa de maíz
• 1/2 cucharadita de Polvo para hornear
• 1/4 taza de Agua

Procedimiento

Para el adobo

• COCINA los chiles, la cebolla y los ajos en el agua hasta que se suavicen.
• LICÚA con un poco del agua de cocción de los chiles, el clavo y el orégano. Salpimienta y reserva.
• ACITRONA la cebolla picada con el aceite y añade el chicharrón.
• COCINA por 10 minutos.
• CUELA el adobo sobre el chicharrón y salpimienta.
• COCINA por 15 minutos a fuego bajo y reserva.

Para las tortillas

• MEZCLA la masa con el polvo para hornear y el agua.
• AMASA hasta que se sienta húmeda.
• FORMA molotes alargados y aplana con una máquina de tortillas.
• CUECE en un comal caliente.
• RELLENA con el chicharrón.
• DOBLA y cierra la quesadilla.
• DORA ligeramente.
• SIRVE y acompaña con salsa verde.