Chorreado de Coahuila

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Elotes medianos
• 1 trocito de Tequesquite o Pericón
• 1 rama de Epazote
• 4 Palitos de madera
• 4 tazas de Nachos
• 1 taza de Crema
• 4 cucharadas de Mayonesa
• 250 gr de Queso Fresco , rallado
• 1 taza de Queso Amarillo , líquido
• 1/2 taza de Chile piquín
• 2 Limones , en mitades
• 1 cucharada de Sal

Preparación

1. COLOCA los elotes en una olla y cubre con agua.
2. AÑADE el epazote, la sal y el tequesquite.
3. COCINA por 1 hora.
4. INSERTA un palito de madera en 4 elotes y desgrana el resto. Reserva caliente.

Para la salsa

5. MEZCLA los ingredientes. Reserva.
6. ACOMODA los nachos y los granos de elote en un domo de unicel.
7. BAÑA con crema, queso amarillo y espolvorea queso.
8. UNTA mayonesa a los elotes, empaniza con el queso y exprime jugo de limón.
9. COLOCA el elote sobre los nachos y agrega más crema, queso amarillo, salsa y chile piquín.