Brochetas de pollo con calabacitas y ejotes

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 milanesas de pollo gruesas, en cubos grandes
• 12 Ejote , en tercios
• 1 Cebolla , en cubos
• 1 Calabaza , en rebanadas gruesas
• 12 Jitomate cherry , en rebanadas gruesas
• 3 Limones , el jugo
• 1 diente
• 4 cucharadas Aceite
• 16 Palillos para banderilla o brocheta
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• REMOJA los palillos en agua.
• MEZCLA el jugo de limón, el ajo, el aceite y salpimienta.
• AGREGA el pollo y refrigera por 1 hora.
• HIERVE 1 litro de agua con una cucharada de sal y cuece los ejotes por 3 minutos.
• ESCURRE y sumérgelos en agua fría. Reserva.
• FORMA las brochetas, coloca la cebolla, el pollo, la calabaza y un par de ejotes.
• COLOCA el jitomate cherry al final de cada brocheta.
• BARNIZA una plancha con el aceite de oliva. Coloca las brochetas y dora.
• COCINA a fuego medio hasta que se cueza el pollo.
• SIRVE y acompaña con arroz al vapor y salsa picante.