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Pastel de tres leches de piña con coco casero

Por: Cocina Vital 19 Jul 2018

¡Fácil! Si aún no sabes qué preparar para el postre, anímate a seguir esta receta de Pastel de tres leches de piña con coco, ideal para los festejos.


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Pastel de tres leches de piña con coco casero
COCINA VITAL
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Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  • COLOCA en un tazón la harina y el agua. Mezcla con un batidor globo y añade los huevos, sigue batiendo. Vierte el aceite y mezcla.
  • AGREGA el coco molido y mezcla de forma envolvente. Vierte en un molde redondo y previamente engrasado y enharinado de 22 a 24 centímetros.
  • HORNEA por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Deja enfriar y corta a la mitad.
  • Para el relleno

  • FUNDE la mantequilla y añade la piña. Dora y agrega el azúcar.
  • COCINA por 5 minutos y vierte la fécula disuelta en el agua. Cocina por 5 minutos más y deja enfriar.
  • Para las tres leches

  • MEZCLA la leche evaporada, la leche de coco y la crema de coco.
  • BAÑA las dos porciones de pastel. Coloca el relleno sobre una rebanada y cubre con la otra.
  • Para decorar

  • CUBRE el pastel con la crema batida y empaniza con el coco.
  • DECORA con rebanadas de piña.

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