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Muéganos poblanos

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Existen muchos tipos de muéganos, pero ninguno como los muéganos poblanos. Aprende a hacerlos y disfruta este dulce típico en familia.
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Escrito por: Cocina Vital
Muéganos poblanos caseros Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

    Para los muéganos

  • COLOCA todos los ingredientes de la masa en un tazón y mezcla con las yemas de los dedos.
  • AMASA ligeramente y cuando se separe del tazón, coloca sobre una superficie plana.
  • AÑADE más harina si es necesario, hasta formar una bola suave y sin grumos.
  • COLOCA en un tazón barnizado con aceite y tapa con plástico. Deja reposar cerca del horno o en un área caliente hasta que doble su volumen.
  • RETIRA del tazón y retira el aire que se formó. Extiende hasta formar un cuadro de 3 mm de grosor.
  • CORTA cuadros de 2 cm aproximadamente. Calienta el aceite y fríe hasta que se doren todos los cuadros. Escurre sobre papel absorbente.
  • Para la miel

  • COLOCA el piloncillo y el agua en una cacerola, cocina hasta que el piloncillo esté casi disuelto. Vierte el jugo de limón y mezcla.
  • COCINA hasta que espese y la miel suelte burbujas grandes y espesas.
  • RETIRA del fuego.
  • Para el montaje

  • COLOCA una tercera parte de los cuadros fritos en un tazón y vierte una tercera parte de la miel. Mezcla rápidamente y unta la palma de tus manos con aceite.
  • TOMA un puño de cuadros fritos con miel y forma una bola presionando para que se pegue.
  • COLOCA en una charola y deja enfriar. Repite el procedimiento hasta terminar con todos los muéganos.
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