Bistec de res con amaranto
Por:
Cocina Vital
20 Feb 2018

COCINA VITAL
Un bistec empanizado con amaranto es una forma saludable para disfrutar de todo el sabor de la carne y los beneficios del amaranto.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 Bistec de res
- 2 cucharadas Aceite
- 3 cucharadas Amaranto tostado
- Sal
- Pimienta
- 1 Chile de Árbol deshidratado
- 1 Chile ancho
- 2 jitomates guaje
- 1 Diente de ajo pelado
- 1/8 Cebolla
- 2 Hojas de epazote
Procedimiento
- Unta cada bistec con la mitad del aceite. Combina el amaranto con un poco de sal y pimienta. Pasa los filetes por esta mezcla, presionando para formar una costra sobre cada lado. Fríe cada uno en el resto del aceite y reserva.
- Lava los chiles, quítales la tapa, saca las semillas y las venas. Remoja en agua tibia. Combina los chiles remojados con los jitomates, ajo y cebolla en una olla pequeña. Cubre con agua y cocina hasta hervir; deja 7 minutos más.
- Licúa los ingredientes y pasa a un sartén caliente con un poco de aceite. Cocina y sazona con el epazote, sal y pimienta.
- Coloca cada filete en un plata con su guarnición de frijoles y baña con el adobo.