Chalupitas campechanas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg de Carne de cerdo la maciza
• 1/2 Cebolla
• 1 kg de Masa de maíz
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 4 cucharadas de Manteca de Cerdo

Para la salsa roja

• 3 jitomates hervidos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 Chiles chipotle

Para la salsa verde

• 4 Tomate verde hervidos
• 1/4 Cebolla
• 2 Chiles serranos hervidos
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Cebolla picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. CUECE la carne con la cebolla, agua y sal en una olla de presión durante 40 minutos.
2. DEJA enfriar, deshebra y reserva.
3. MEZCLA la masa con el polvo de hornear y la sal.
4. VIERTE un poco de agua y amasa.
5. FORMA bolitas y aplana con una máquina de tortillas hasta que queden delgadas.
6. COCINA en un comal y reserva.

Para las salsas

7. LICÚA los ingredientes por separado y salpimienta.
8. SOFRÍE por separado y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.
9. FUNDE la manteca y dora las chalupas.
10. BAÑA cada una con la salsa.
11. AGREGA la cebolla y la carne deshebrada.
12. SIRVE.