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Medallones de res crujientes con salsa de pimienta

¿Quieres probar algo diferente en Navidad? Cocina estos medallones de res crujientes con salsa de pimienta, ¡ideales para reuniones pequeñas!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • PRECALIENTA el horno a 180ºC.
  • Para la salsa de pimienta
  • FUNDE la mantequilla y acitrona el echalote, agrega la pimienta y saltea por 2 minutos.
  • FLAMEA con el brandy y deja que la flama se apague sola. Vierte el caldo de res e incorpora los ingredientes. Sazona.
  • RETIRA del fuego y vierte la crema para batir, mezcla con un batidor globo hasta obtener una salsa homogénea. Regresa al fuego y cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva. Rectifica sazón y conserva caliente.
  • Para los medallones
  • SALPIMIENTA los medallones y pásalos por harina, sumérgelos en el huevo batido y después empaniza con el panko.
  • CALIENTA el aceite a fuego medio y dora los medallones. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
  • COLOCA en una charola y termina la cocción en el horno. Cocina por aproximadamente 8-10 minutos.
  • SIRVE los medallones y acompaña con la salsa de pimienta y los espárragos.
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Escrito por: Cocina Vital