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Medallones de res crujientes con salsa de pimienta

Por: Cocina Vital 21 Ene 2020
Medallones de res crujientes con salsa de pimienta
COCINA VITAL

¿Quieres probar algo diferente en Navidad? Cocina estos medallones de res crujientes con salsa de pimienta, ¡ideales para reuniones pequeñas!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • PRECALIENTA el horno a 180ºC.
  • Para la salsa de pimienta

  • FUNDE la mantequilla y acitrona el echalote, agrega la pimienta y saltea por 2 minutos.
  • FLAMEA con el brandy y deja que la flama se apague sola. Vierte el caldo de res e incorpora los ingredientes. Sazona.
  • RETIRA del fuego y vierte la crema para batir, mezcla con un batidor globo hasta obtener una salsa homogénea. Regresa al fuego y cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva. Rectifica sazón y conserva caliente.
  • Para los medallones

  • SALPIMIENTA los medallones y pásalos por harina, sumérgelos en el huevo batido y después empaniza con el panko.
  • CALIENTA el aceite a fuego medio y dora los medallones. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
  • COLOCA en una charola y termina la cocción en el horno. Cocina por aproximadamente 8-10 minutos.
  • SIRVE los medallones y acompaña con la salsa de pimienta y los espárragos.

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