Enfrijoladas tradicionales de pollo

Name: Enfrijoladas con pollo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas Frijol (bayos refritos); 1 hoja Aguacate (asada); 50 gr Chile de Árbol (seco asado); 1/4 Cebolla (asada); 1 diente Ajo (asado); 4 Jitomate (Guajillo asados); 1/2 taza Agua; 16 Tortilla de Maíz; 1 pechuga de pollo (cocida y deshebrada); 1/2 taza Crema; 200 gr Queso Fresco (rallado); Sal (al gusto)

Por: Cocina Vital 11 Jun 2019

COCINA VITAL

Checa los ingredientes que necesitas para preparar esta mexicana receta de enfrijoladas tradicionales de pollo, no te llevará más de 20 min prepararla.

Ingredientes

Para 4 personas

3 tazas Frijoles bayos refritos
1 hoja Aguacate asada
50 gr Chiles de árbol seco asado
1/4 Cebolla asada
1 diente Ajo asado
4 jitomates Guajillo asados
1/2 taza Agua
16 Tortillas de maíz
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza Crema
200 gr Queso Fresco rallado
Sal al gusto

Procedimiento

MUELE los frijoles refritos con la hoja de aguacate hasta obtener una preparación tersa.
HIERVE a fuego medio la salsa de frijol. Sazona con sal y reserva.
LICÚA los chiles, cebolla, ajo y jitomates con un poco de agua y sal. Reserva.
SANCOCHA las tortillas en aceite. Sumérgelas en la salsa de frijol, rellena con el pollo y enrolla.
SIRVE 4 en cada plato. Vierte sobre ellas más salsa de frijol.
ACOMPAÑA con crema, queso y la salsa de chile de árbol.