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Pescado con costra de 3 chiles
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Pescados y Mariscos

Pescado con costra de 3 chiles

Si lo tuyo es la comida mexicana y el pescado, esta picante receta de pescado con costra de 3 chiles es para ti ¡Te encantará! Encuentra la receta aquí.


Escrito por: Cocina Vital
Pescado con costra de 3 chiles Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para la costra de 3 chiles

  • ASA los chiles en un comal a fuego medio, 10 segundos de cada lado.
  • LICÚA a velocidad baja para obtener trozos pequeños. Sazona y agrega unas gotas de aceite de oliva.
  • Para el pescado

  • COLOCA la costra de chiles sobre un lado del lomo de pescado, previamente salpimentado, y oprime ligeramente para lograr que se pegue.
  • CALIENTA el aceite de oliva y coloca el pescado de lado de la costra, sella por 3 minutos a fuego medio. Voltea y cocina por 2 minutos más.
  • AGREGA la mantequilla y deja que se funda. Añade la cebolla y el ajo y acitrona por 2 minutos.
  • VIERTE el mezcal y deja que se reduzca. Añade el jugo de naranja y tapa. Cocina por 2 minutos más a fuego bajo. Salpimienta y retira.
  • SIRVE el pescado con la reducción de naranja y decora con trozos de naranja.

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